年老师傅的美味坚守呢

将再次为家乡而战。 30年老师傅的美味坚守

50多岁的谢道云2016年被评为北京稻香村第七代技艺传承人。不过，他每次进入生产车间，都会想起30多年前20多岁的自己刚来到北京稻香村时让师傅手把手教他做糕点的场景。“我最初是以帮工的身份进入稻香村的，在后厨帮老师傅打月饼馅。那时候，打得最多的就是五仁月饼，把坚果、冰糖打碎搅拌，裹上面皮，一个月饼就做成了。老师傅对我很好，耐心教我，我学得也很快。”

提起初到北京稻香村，谢道云说自己是“生活所迫”30多年从小学徒到传承人，这一路走来他凭的是自己的手艺、学来的本事。他说，他在大学读设计专业的女儿也很崇拜他，这让他很欣慰。

30年间，谢道云所在研发部的同事从他的同龄人变成“90后”的年轻人。这些年轻人基本上都是本科、硕士学历，他们喜欢称呼谢道云为“老师傅”

谢道云希望年轻人一直这样称呼自己为“老师傅”不过，以前谢道云希望别人能把他当成一个“手艺人”现在他更希望被看作是一个“守艺人”把传统工艺传承下去。谢道云觉得，创新是传承的最好方式。所以，他每年都去挖掘一些传统工艺，在这个基础上加上自己的创意，让糕点的口感、造型更能让现代市场所接受。无论哪种传统工艺，最重要的就是健康、好吃，有市场才有生命力，这些传统工艺才能得到传承。而他做的这一切都是为消费者说的那句“好吃”

本文相关词条概念解析：

谢道云

\"谢道云，男，1976年2月出生于福建。先后发起成立晓阳农村教育基金，资助贫困大学生105名，接纳大学生创业见习90多人，走访了上海200多家敬老院。荣获“2008年中国优秀品牌人物”、“2009年中国爱国公德人物”、“2009年中国爱国诚信企业家”、“2010年热心公益事业建设先进个人”和“2010年第四届福建省青年创业成就奖”称号