年面点师用电饼铛烙饼的个诀窍不懂你

30年面点师: 用电饼铛“烙饼”的7个诀窍, 不懂你的饼白做了

随着社会的不断进步，家里面的电器是越来越多，比如空调，冰箱，电视机等等，这些都是咱们生活当中所要常用到的，不仅能够方便我们的生活，还能够提高我们的生活品质，对于喜欢做饭的朋友们来说，也会购买一些做饭的电器，比如电饼铛就是其中一种。

一个项目的新建会持续三到四年。 7个诀窍：

1、首先是面粉和水的比例，一定要按照.6的比例来实行，也就是一斤面粉，六两水，而这六两水又是三两热水和三两凉水。

2、接着在和面的时候，需要先用热水倒入面粉当中进行烫面，再加入三两凉水，把面和好这样烙出来的饼，就算是放凉后也不会硬。

3、和面也是一个非常关键的因素，并不是将面粉揉成面团就可以了，而是要将面粉揉成三光的标准，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里面没有面粉，第三关就是面团看起来非常的光滑，这样烙出来的饼才会吃着，不软不硬刚刚好。

4、面和好后就用保鲜膜将面团包好，放置在常温状态下进行醒面，大概一个小时左右就可以，千万不要为了节省时间而忽略这一步，不然洗面的时间太短，面就会非常的硬。

5、把醒好的面团捏成小剂子，抹上适量的猪油，用擀面杖擀成面饼状，首先要保持面饼薄厚统一，还有里面加猪油是为了让面饼吃起来比较柔软。

6、还有一个很多人都不会注意的小技巧，那就是电饼铛需要提前预热，这样预热后再烙饼的话，饼烙出来就会非常的柔软。

7、烙饼的时间不要过长，电饼铛当中的饼要是鼓起来了，就说明已经烙好了，立马将饼拿出来即可，要是烙的时间太长，饼的水分就会缺失，吃起来就会比较硬。