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胡辣汤的做法和胡辣汤的保健功效介绍

一方美食养一方人，在北方人的早餐食谱中，就有一款独特的汤饮胡辣汤。

胡辣汤是历史悠久的河南名小吃，大约起源于北宋时期。由于其汤中加入了辛香温燥的调料，在美味的同时，还有开胃醒脾、疏肝理气、宣散风寒等保健作用。胡辣汤通常先将红薯粉条、切碎的牛羊肉放入铁锅里炖，加入山药、芋头、花生仁、黄花菜、木耳、生姜、面筋泡等；待八成熟后勾入适量小麦面粉，边煮边搅拌；然后兑入配好的胡椒、花椒、茴香、精盐和酱油，加食糖少许即成。正宗的胡辣汤，闻起来辛香麻辣，尝起来似辣似辛、似甜似咸，喝下去腹中温暖。3月18日，习近平总书记在河南兰考考察时，也饶有兴趣地品尝了这一当地美食。

除了味美，胡辣汤的保健功效更是值得推荐。汤中的生姜、花椒、胡椒等调料，皆是散寒解表的能手。遭遇风寒感冒，身体头痛项强、怕冷恶风、咳嗽发热时，喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，有助发汗解表、宣肺止咳，自古便是民间驱寒退热的秘方。此外，胡辣汤中的粉条、山药、芋头、面筋等配料，都是补益脾胃的常用食材。感觉腹中撑胀、口中无味、不思饮食时，胡辣汤便是开胃醒脾的良好选择，有助于刺激唾液分泌和肠胃蠕动，使人胃口大开，消食化滞。

值得一提的是，胡辣汤辛香理气为先，顾护脾胃为辅，有助于疏肝理气，避免情志伤及肝脾和其他脏腑。心情郁结、愁眉不展时，跟着热汤的味道麻麻嘴、出出汗、红红脸，人体的气机也随之顺畅起来，肝气舒展，烦恼也能消除不少。