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中国香肠哪家强？还得让你来捧场

香肠，听起来好像与肠子有关，仿佛比较重口，特别是还加了“腊”字，感觉如同蜡做的肠子…其实，中国人都知道，带着重重的年味儿和故乡的味道，香肠，堪称年货界的网红。秋冬时分，一口下去，满口油香治愈乡愁。

俗话说，因地制宜、入乡随俗，腊肠也不例外。随着腊肠的普及，各地的香肠都带有当地饮食习惯与风味的印记。

光听“广式甜腊肠”“麻辣肠” “台式香肠”“哈尔滨红肠”新疆熏马肉马肠…这些名字，就一摊哈喇子呼之欲出，简直是深夜报复社会的大杀器，那么，问题来了，哪家香肠最好吃？

广味香肠，口味甜鲜，甜而不腻，入口时还能尝到微微酒香，可谓香肠界的小甜甜。固然，江湖传言，广味香肠是二肥八瘦的比例，咬一口咸甜相宜。

都说甜食治愈，在享受了生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心地、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻等等后，一定会觉得自己吃了1桌满汉全席，满满幸福感。

当然，广式的腊肠煲仔饭，也贮存着一份治愈的能量。米饭的焦香混着香肠的油滋香满满一口下去，所有伤感1消而尽，还需要甚么忘忧草？

另外，广味腊肠里还有一款治愈系里的战斗机— 东莞香肠。东莞香肠身长不到2～3厘米，是一个又矮又胖的椭圆形，简直是矮壮人士的福音。

至今人们仍然用“东莞香肠”来形容一些矮壮而精灵的人，一口咬下，犹如爆浆，香醇爽口。小短腿们还有什么被人说矮的烦恼？浓缩是精华啊，连腊肠都是。

川菜在全国流行，但很多地方其实不正宗。不过，让在外的游子分分钟吃回家乡味的，一定是川味腊肠，那一口一口酥麻，浓浓思乡之愁。花椒和辣椒可是香肠的灵魂，将它们与茴香、八角等香料一同裹紧肉馅里，装入肠衣中，用柏树枝熏制那末一段时间后，麻香四溢的腊肠就可以深夜报复社会了。

川味香肠肥而不腻，特别下饭，蒸食或者煮食，炒菜炒饭皆可，而且对体湿寒、厌食的朋友特别有好处，简直是人360无死角的下酒菜！

湖南香肠：橘子皮必须具有姓名

一定会有小火伴说，啊，重复了，不也是麻辣味吗？湖南香肠一定会翻几个湖南style的白眼：你对我们的独特一无所知！

湖南香肠虽也有麻辣的，但是，除少加乃至不加花椒，湘西香肠最重要的部分就是熏制。比如湖南香肠里最出名的土家腊肠，就是通过柴火熏烤而成的，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆。

制作湖南腊肠的时候，需将腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里密封熏2天。是的，橘子皮必须有姓名！如果还觉得不够，还可以在腊肠里加入花生米、芝麻粉、瓜子粉，比腊肠来得精细，犹如绣花活，而腊肠由于气候潮湿，烘干才是正事，熏制不那么重要，腊肠里也比较简单粗鲁，没有那么多的配料。

每次在大街小巷，特别是冬季，皮脆肉鲜的台式腊肠在烤肠机里油光澄亮的滚动，简直就像它们在用肉乎乎的小手在打招呼，“来呀来呀，快来吃我呀。”意志力稍差点，就挡不住诱惑了。

咬一口下去外脆里嫩，咸中带甜，瘦里带肥，满嘴充盈着扎扎实实的肉感。薄薄的肠衣也恰到好处，混着台式香肠特有的香辛料风味，1汁，入口脆嫩，滑软却有嚼劲，简直让人停不下嘴。

哈尔滨红肠：枣红的我，带有大蒜味

哈尔滨的红肠，外色枣红，切成一片一片，伴着美味的口感，来一份哈尔滨啤酒相佐，“此味只得天上有，人间能得几回食”

前面的腊肠，大部分是猪肉为主，而新疆的香肠，无疑是那个最独一无二的崽，由于用的是马肉。

熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，最正宗吃法是1手持着粗壮的马肠，1手持刀，边吃边削。毕竟，哈萨克是草原游牧民族，这种吃法，才能感受到伊犁草原上霸主的霸气。

不过，现在切片也行，撒上皮牙子（洋葱）或做成那仁（新疆特点手抓马肉面）一样能享受草原的味道。对了，那仁还上过《舌尖上的中国》已是香肠界最靓的明星。

腊肠恒久远，好吃永流传。除了上述，咱们的九州大地，还有北京香肠、上海腊肠、广西腊肠、贵州腊肠、金华腊肠等等等等蒜香的，素味的…

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