闻名天下的川式水煮鱼哈

闻名天下的川式水煮鱼，不爱吃的只少数吧？可是，辣的让人有点怕怕。水煮鱼的美味又很难抵挡，所以改良出这道清淡版的水煮鱼。

材料

而是深圳唯冠所有 草鱼一斤多（我买的是宰杀切块卖的五六斤以上的大草鱼，鱼腩连鱼身部分）

香菜一棵

花椒，姜片

清淡水煮鱼做法

1 分离鱼骨和鱼肉，鱼骨剁大块，鱼肉切成0.5厘米厚的鱼片

2 鱼片用淀粉，盐，油捞匀，放置15分钟入味（一起过 ）

3 期间准备香菜切小段，花椒拍碎，姜两片

4 热油起锅，爆香姜片，鱼骨两面煎黄，注入500毫升开水，烧开分钟至鱼汤呈奶白色，少许盐调味

5 滑入鱼片，用筷子轻轻挑开，鱼片变色马上关火，鱼片连汤盛入盘中

6 洒花椒碎，香菜，在面上淋烧热的花生油即可

这道菜成功的秘诀有两点，一是鱼一定要新鲜，二是鱼片的火候要掌握恰到好处，成品是鲜，香，鱼肉嫩而不粗糙。