带骨羊肉的做法滋补羊肉汤让你养出好气色呢

带骨羊肉的做法滋补羊肉汤让你养出好气色

首先要把买回来的羊肉，羊骨用清水泡上至少4小时以上，主要是为了去除肉里边的血渍！这样煮出来的汤才够白！羊骨两天要换一次才能保证汤的浓度!煮好的汤不能加清水！要做到一羊一锅；然后是戗面！戗面是羊肉汤馆的秘方在这里不便细说。戗面可以增加羊肉汤的白和浓。

辣椒油；做辣椒油时最好先把整个的辣椒炒一下，然后捣碎！这样做出来的辣椒油才香！

【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

买羊肉的时候，喜欢挑羊排部分，带着骨连着皮吃，香的很。周末，特意做了孜然羊排，味道浓郁，整个屋子都是浓浓的肉香。羊肉好吃，但放在里面一起煮的土豆就更好吃了。

羊排洗净，冷水下锅；大火煮开，去除浮沫，将羊排取出。

取一砂锅，加入洗净的南姜和清水，大火煮开。

放入羊排，加入料酒。

大火烧开，转小火煮1.5小时左右。

取出羊排，将其沥干水分。

准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。

洋葱去皮，切片。

土豆去皮，切块。

取一不粘锅，下油热锅，下羊肉；用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。

原锅下洋葱，炒出香味后。

下花椒粉、孜然粉、孜然粒，下白糖，小火炒匀炒出香味。

加入羊排；加入生抽，翻炒均匀。

将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。

加入土豆。

倒入羊肉汤约2碗。

大火烧开，转小火煮20分钟左右；略收干汤汁，熄火。

投资增速降中趋稳 标签：带骨羊肉的做法

南宁医院白癜风哪好
成都专业治疗风湿病医院
济南男性功能障碍治疗哪家好