今天用板栗做道菜

高平历史网 2022-03-18 15:51:49

今天用板栗做道菜，叫做“黄焖栗子鸡”。这道菜属于京味儿的传统菜，过去制作这道菜只用糖色和酱油来调色，我今天没用糖色里面放了些蚝油吃起来味道更为鲜美。做法如下;

食材明细：净膛三黄鸡一只 650克、板栗肉200克、水发小香菇 60克、冬笋片 60克、烹调油适量、葱段 30克、姜片 10克、八角 2克、香叶 1片、黄酒 25克、酱油 15克、蚝油 25克、盐 1克、白糖 10克、味精 2克、胡椒粉适量、玉米淀粉适量

黄焖栗子鸡的做法

1. 先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

2. 然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。

3. 鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。

4. 鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

至于最终播出的笑果如何 5. 完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

6. 把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。

7. 炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

8. 然后放入板栗肉注入开水。

9. 盖好锅盖焖制分钟。

10. 然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。

11. 在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。

12. 放好调味品用旺火把汁收净。

13. 汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。

小贴士

此菜特点;色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。