市井火锅来深圳了穿越到成都老街涮锅还要用的

“市井火锅”来深圳了！穿越到成都老街涮锅，还要用簸箕上菜

深圳

这家在成都快速蹿红的火锅店

不仅与时尚丝毫不搭边

甚至还有点“土里土气”

就像在老成都街道吃火锅一样

充满着市井的烟火气息

现在，它却一路火到了深圳

锅底不改良，还原老成都味

还带来了极高性价套餐

168元能吃18道菜！

288元能吃30道菜！

簸箕、小卖部、老木窗，店里还原了80年代的装潢，就像时间回到了旧时候，总有一股熟悉的味道。

仿佛在这里逛一圈转个角，就会遇见那年学校门口摆档的叔叔阿姨。

在有拈头成都的老店里，有一面贴满了地名的“路牌墙”，这面墙到深圳之后也跟着传承了过来。

看着墙上的一个个的地名，感觉对老成都又熟悉了点，记得拍下来，下次去成都的时候把所有路都压一遍。

除了环境把老成都复刻了一遍，味道也特别的“老”厨师长跟大觅觅说，牛油多少直接决定锅底味道，必须足三斤味道才够老成都。

大觅觅把锅里的牛油挑了出来堆在一起，就像小山丘一样高，还没开锅就已经觉得很香。

听师傅说，底料还必需从成都空运过来，开锅后香气四溢，看着咕噜咕噜冒泡的锅底，真有种在老成都吃火锅的感觉。

看到菜单的一瞬间就被惊到了，一半的菜品连10块钱都不到，习惯了别家几十块一份的起步价，来到这就感觉不用钱一样，想吃什么不用考虑全部勾上！

如果第一次来，建议直接套餐走起，168元套餐有18道菜，足够人吃。288元有30道菜，招牌菜基本都包含在套餐内，真的炒鸡划算~

像大觅觅这样和几个朋友来的，直接点了４人餐，满满的4大盘共30份菜品，平均每个人几十元就尝遍了老成都必吃的涮菜~

上菜的时候大觅觅就惊了一下，直接用乡村里才能看见的簸箕上菜，满满的几大篓，架势十足。

给你们感受一下这画面，直接霸屏，大觅觅看这阵势都忍不住发了条票圈。

又强调转变经济发展方式、调节经济结构 丨眉毛肉丨

这道菜取猪肩胛精华的一块肉

虽然一头猪只有那么几斤

但还是忍不住一次全涮了～

红汤里滚几圈吸饱了汁之后

蘸上油碟惹得直咽口水

丨市井卤肥肠丨

肥肠经过秘制五香卤水烹煮过

配上麻辣红汤锅底的醇香

市井风味十足，巴适得很！

丨嫩脆牛肝丨

牛肝经过锅底的洗礼后

从滑嫩慢慢变得鲜香起来

嚼着那叫一个满足

丨五万虾滑丨

做好这道菜

要经70％的均匀剁碎＋30％的慢刀切粒

３０分钟的反复捶打

入红汤滚烫１０分钟

再在油碟里轻轻滚几圈

那细嫩爽脆的口感，安逸得很

丨天味香肠丨

这种mini版的腊肠

一口就能吃掉一小条

油脂相当的丰富

烫过红油后更加的脂香～

丨刀叨牛肉丨

刀叨牛肉要纯手工切成片状

肉花分布均匀，肥瘦度适中

涮烫后融入红锅香气

不多说，整几片！

丨极品毛肚丨

最经典的，还是涮毛肚

往红汤里拈一拈就能起筷

毛肚既挂汁又能保持弹牙的口感

在齿间回弹的感觉让人上瘾

丨鞭炮笋丨

鞭炮笋并非笋类

而是一种海洋蔬菜类

放锅中小涮一下蘸上酱料

咬在嘴里咯吱咯吱的特别过瘾

丨老豆腐丨

老豆腐也是大觅觅的一大心头好

记得煮久一点，待吸饱了红汤再捞起

豆香与醇厚的红汤就是天然的绝搭

丨干贡菜丨

在深圳很少见但却是老成都们常涮的一道菜

吸味的同时又保留原本的鲜甜

咬下去嘎嘣脆，口感特上瘾！

有拈头才来深圳没几天，就有不少人慕名来打卡，试业了几晚几乎都坐满了人。

如果去晚了，甚至还要排队，如果不想排到脚软，真的记得要早点到。

在这里吃火锅，感觉就像是，特别有火锅最原始的市井气息~

- 福利信息 -

福利一

12月26日至12月28日菜品折！

*锅底酒水除外

福利二

截至12月28日

选出5位粉丝送出价值168元的人套餐！

有拈头 ·

交通信息：地铁11号线南山站E2出口 步行200米

营业时间：

人均：85元

文 案 / 文 东

摄 影 / 云sir

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