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去羊肉腥味小妙招大全10的方法给你轻松做美味菜肴

羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。其实，一公斤羊肉...

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，增进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。但羊肉没有处理好的话，会有很大的膻味，直接影响了羊肉了味道和口感。那怎么才能更好的去处羊膻味呢？

1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法:煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法:烧羊肉时，加入适当咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前想法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。其实，一千克羊肉...

6、药料去膻法:烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏同等煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山查与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊肉的膻味影响了很多人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前想法将其除掉或减缓，便可去除或减轻羊肉膻味。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适当料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又可保持其羊肉风味。类似的方法很多，现介绍几种除膻法，以供选用。

羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或减缓，便可去除或减轻羊肉膻味。其实，一千克羊肉...

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

不过，羊肉的膻味影响了很多人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或减缓，便可去除或减轻羊肉膻味。其实，1公斤羊肉若能放入10克甘草和适当料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又可保持其羊肉风味。类似的方法很多，现介绍几种除膻法，以供选用。

标签：去羊肉腥味小妙招

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