三不粘的主料是什么怎么做的

三不粘的主料是什么?怎么做?三不粘是源自于我国老北京的一种特色美食，也是当地的代表性美食之一，在当地颇受欢迎。下面为大家介绍相关详情.....

三不粘的主料是什么

三不粘，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不粘的做法

原料

主料：鸡蛋12个(约500克)。

配料：山楂糕丁100克，湿淀粉40克。

调料：桂花糖15克，白糖200克，熟猪油150克。

制作过程

1、鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里打开搅暄。

2、锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。

3、炒锅内下熟猪油(125克)，中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不停搅动，逐渐将余油(25克)加入，至鸡蛋不粘勺，锅起装盘。上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。

这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻;有益智、开胃的功效。“三不粘”金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。“炒三不粘”是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。

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