能够让你解馋的红烧大排难遇的制作过程不容计划

能够让你解馋的红烧大排，难遇的制作过程，不容你错过

红烧大排是一道比较家常的菜，主要是以猪大排为主的一道美食。它的制作难易程度是属于中等的，自己在家中可以去尝试一下。吃一次红烧大排可以解解你的馋，非常大的猪大排在排骨中是非常美味的，在红烧类的菜中，红烧大排是一道不错的菜，值得你去学习它，探索它，想要学会它，就认真读下面的文字吧。

材料：

猪大排，葱，姜，盐，料酒，老抽，生抽，糖，淀粉

制作过程：

1. 开始剁大排，将洗净的大排排放在案板上面，用刀背先将大排正面和反面的的肉剁松弛。

2. 把剁好的大排放在盆中，开始腌制，放入葱，姜，料酒，进行腌制三十分钟。

3. 取适量的淀粉，将腌制好的大排的两面分别都沾上一层干淀粉，将粘好淀粉的大排放在盘子中。

4. 在锅中倒入适量的油，当锅中油开始冒青烟的时候，就可以把大排轻轻的放入锅中进行炸制，炸至两面都微微金黄的时候，捞出锅控干油放在一边备用。

5. 锅中剩下少许的油，加入葱和姜进行爆香，爆香葱姜后，放入炸好的大排，之后再加入糖，老抽，生抽，加入适量开水。盖上锅盖，用小火燜煮二十分钟左右就可以，转大火将汤汁收的差不多就可以关火。红烧大排吃起来的口感是酥中有脆，但也有比较浓浓的汤汁，口味是甜咸的，吃了一次绝对还想吃。

小贴士：

1. 在大排上裹淀粉的时候，一定要是很薄的一层，不用裹太厚。

2. 在燜煮的时候，要不定时地翻看锅中的食材，进行适当的搅拌，防止烧干。

3. 剁肉的时候一定要注意力度，不要用力过猛，也记得注意安全。

本文相关词条概念解析：

红烧

红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握。

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