带上风干牛肉去迁徙吧覆盖

带上风干牛肉去迁徙吧

席慕容有这样一首诗：“不要因路远而踌躇，只要去，就必到达。” “就这样一直走下去吧，不许流泪，不许回头。在英雄的传记里，我们从来不说他的软弱和忧愁。”同样没有被提及的，还有被称为黄金铁骑行军粮的风干牛肉。

游牧民族的几乎所有命题都与迁徙和远方有关。悠扬到永恒的长调，试图在茫茫空际中为无限蔓延的情感探寻边界；再到一小块风干牛肉，是食物对生命的无言承诺。骑兵因为知道前路漫漫不会也不能再回头，更怀揣了一份悲怆和绝决。

小时候体会不出牛肉干这么多的情感寄托。寻常家里的风干肉都是从牧区捎回来的，朴实得恨不得用布裹着，外面再套个塑料袋，珍贵得像古装片里放在上衣里襟的银锭。隔着半透明的光影触摸，冰冷四方又厚实的是奶豆腐，玻璃罐头瓶里装的是黄油嚼克，再有不规则形状、纸上还晕出团团油花的就是牛肉干了。上好的肉干只选牛后腿腱子肉的一小部分，剃了筋膜肥肉，风干日晒三四月，把一头牛抽象成颤微微的几两肉干。根根黝黑而锃亮的肉条上，沧桑深邃的印辙像牧民脸上凝固的皱纹，大力掰开来，鲜红散裂的纹理便如绽放的火焰，一簇簇静谧燃烧着。

风干肉砸成小块装盘，是孩子们嬉笑玩耍间信手拈来的小吃。若是哪一块还显出些许暗乳白的色块，就知道定是凝固的肥美油脂，会更受青睐。刚开始的好是迂缓、间接的好，要用嘴慢慢抿出滋味：浓厚，咸香，一层跟一层似乎略有不同，只能咂摩一番再咽咽一起变咸的口水。待慢慢察觉出丝毫松动妥协，就敢大着胆子用牙齿撕咬起来，等用舌头在嘴里把肉干丝丝理顺，口感也就更鲜美回甘。一小块牛肉干，撕扯扭拽之间，就是一整个没有玩伴也怡然自得的午后。一旁的姥姥坐在小板凳上，不知是笑容还是阳光让她微微眯着眼。

后来长大离家到了外地，才知道不是所有人都能接受风干牛肉的拙朴放逸。的世界里再没有一整个无所事事的下午，也没有太多等待和耐心。他们嫌原生态的风干牛肉受不得丝毫切割和包装，既不主动讨好，更不轻易迎合示弱。于是商场里出现的牛肉干多是改良的口味和材质，切成精确到厘米见方的酥松小块，五香麻辣甚至孜然味，精美繁复地包装齐整，数好个数和斤两完美上架。

可是这道微味薄的四方块，吃不出一点岁月和思念。

偶尔出差顺道回家，晚上和家人会坐着聊天。突然传来幽幽烤肉味，父亲起身去厨房端了一个小木碗回来。一看是把牛肉干放进了微波炉，温度赋予它炙热的风情，油花哔哔啵啵地爆开，肉质脆裂后香得也更直截了当，尝一口方知人间烟火。

第二天黎明出家门，父亲找出几块独立包装的塑封牛肉干，很虔诚地硬塞在我背包的侧袋里，说怕我路上饿，没时间吃饭就吃一块保存体力。说罢把我几十斤重的箱子气喘吁吁扛起来，径直消失在黑黢黢的楼道和清晨的微光里。我掏出来一看还是传统的肉干，一块块坚硬蜷缩得像人每次要离家时的心。可惜这样的“行军粮”吃一块虽知道能走多远，却不知道还要走多久。

继而想起和我的一样的那些族人们，如果不是穷尽一生都在迁徙流浪，就唱不出那么悠远寂寞的歌。

后来那几块好像也没有都吃完，放在温暖南国的家中柜子上，偶尔看一眼觉得踏实就够了。其实也可能是胆小吧，怕这小小的一块放在嘴里，尝出比眼泪还涩的咸。

（一） 本文相关词条概念解析：

风干

风干，指放在阴凉的地方，让风来吹干，靠风的力量来吹干，不用太阳晒。”柳青《创业史》第一部第五章：“他毫不局促地用不花钱的面汤，把风干的馍送进肚里去了。

牛肉干

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

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