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腊八蒜中发现活性肽, 有望替换抗生素? 网友: 腊八蒜吃起来!

说起腊八蒜，大家都知道这是北方的一种特色美食，腊八蒜就是用醋腌制成的，它的成品颜色是翠绿的，口味偏酸，而且有一些微辣，腊八蒜，腊八蒜，这种蒜就是在尾月初八的时候腌制的，因此才称为腊八蒜。从尾月初八腌制到过年的时候正好可以吃，搭配上饺子，超级好吃。平日里家人都说可以多吃一些大蒜，可以抑菌。最近天津大学的一名教授在腊八蒜中首次发现了3种新型活性肽，而且有望成为抗生素的替代品。腊八蒜中发现活性肽，有望替换抗生素？网友：腊八蒜吃起来！

大蒜去皮之后洗净，放到太阳底下完全晒干，准备一个干净的玻璃瓶，把大蒜，冰糖放入瓶中，接着放入老陈醋，密封起来，白天的时候放到热的地方，晚上常温保存就可以了，就这样重复一个星期左右腊八蒜就会变绿，大概腌制15天之后就可以吃了。

做腊八蒜的时候最好选用老陈醋，味道才够香，很多人在制作腊八蒜的时候没有变色，是因为温度太低，因此白天我们要放在温度最高的地方腌制。吃起来吧！

本文相关词条概念解析：

腌制

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这1传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。

活性

活性：原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始，上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极为概括的非专门术语。活性是指具有生命力能够顽强活跃下去的一种活动性质。活性炭广泛应用于工农业生产的各个方面，如石化行业的无碱脱臭（精制脱硫醇）、乙烯脱盐水（精制填料）、催化剂载体（钯、铂、铑等）、水净化及污水处理；电力行业的电厂水质处理及保护；化工行业的化工催化剂及载体、气体净化、溶剂回收及油脂等的脱色、精制；食品行业的饮料、酒类、味精母液及食品的精制、脱色；黄金行业的黄金提取、尾液回收；环保行业的污水处理、废气及有害气体的治理、气体净化；以及相干行业的香烟滤嘴、木地板防潮、吸味、汽车汽油蒸发污染控制，各种浸渍剂液的制备等。

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