幸福快乐小咸鱼干的做法大全依依不舍

小咸鱼干的做法大全

文章导读 俗话说，咸鱼也能翻身，这句话一般是指很多普普通通的人，最后干成了大事，之所以把咸鱼比喻成这种意思，是因为翔咸鱼的数量多，体积小。其实咸鱼在鱼类食品中还是很受大家欢迎的，因为咸鱼可以做成咸鱼干，能存放很长时间，下面给大家详细介绍下咸鱼干的做法大全。

怎么做蒸咸鱼干好吃?学做蒸咸鱼干需要哪些食材?家常美食金凤栖梧老师为您提供蒸咸鱼干的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒸咸鱼干。

咸鱼干还是年前孩子表姑给拿来的，一直没吃，今天收拾出来，蒸了吃。

1.原料：原料以新鲜的为好，但鲜度较差，只要无腐败气味，个体大小均可加工咸干品。

2.腌制：用鱼重15%的盐在地板上将原料鱼拌匀，平掷于池中，池底提前撒一层薄盐，池满后盖封顶盐，12小时以后，即可见卤水，轻加压力(原料鱼重量的10%)，腌渍天即可出池刷晒。一般不宜长时间腌渍，如需在池中过伏者，则要加盐32%，将来出晒时要脱盐。

3.刷晒：把腌好的鱼捞出，用海水或淡水洗刷干净，沥水后在竹帘或草板上摊晒，在气温较高时，避免强烈的阳光直接照射，尤其是中午，要尽量用草帘或席子予以遮盖，防止蒸熟造成掉头、脱骨，甚至更严重的破碎，当晒至六七成干时，堆起使其扩散水分，两天后继续出晒至全干。在晒制过程中，要适时翻动，并把个头较大的拣出分别晒制，使其大小皆能干燥均匀。

4.成品质量要求：鱼体完整，洁净，呈灰褐色或黄褐色，无盐霜，可稍有泛油现象，肉质比较坚硬，干燥均匀，干度在九成左右。出成率一般在35%左右。

蒸咸鱼干的主料：

咸鱼干(2根)　　葱(3克)　　白糖(2茶勺)　　料酒(1茶勺)　　玉米油(2茶勺)

蒸咸鱼干的调料：

姜(3克)　　蒜(2瓣)　　醋(1茶勺)　　花椒粉(适量)

做蒸咸鱼干所需厨具：

炒锅

蒸咸鱼干的做法图解步骤

蒸咸鱼干的做法步骤：1

1.咸鱼干用水泡2小时，洗净

蒸咸鱼干的做法步骤：2

2.剁成小块，再次洗净

蒸咸鱼干的做法我们非常需要这场胜利步骤：3

3.放入水中煮5分钟，去除咸味

蒸咸鱼干的做法步骤：4

4.将切丝，葱切丝，蒜切片

蒸咸鱼干的做法步骤：5

5.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

蒸咸鱼干的做法步骤：6

6.锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

蒸咸鱼干的做法步骤：7

7.蒸好的咸鱼干，撒上葱花

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