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做一锅臊子面，老公一个人就吃了3碗，只是因为臊子太好吃

为一个地地道道的北方人来说，我不能不多多吹捧一下我们的面食文化了，面条起源于中国，至今已有一千九百多年的历史了，多以北方的面食最为出名，如炸酱面、刀削面、拉面、臊子面等等，因为口感劲道，味道鲜美，且做法简单，我们的面食早已驰名中外，愈来愈多的人开始喜欢我们的面食了。

当然我作为一个北方人，当然对面食也是非常喜爱，面条对于北方人来说是再家常不过的饭菜了，几乎是每天的必备主食，现在终年在外工作，最为想念的就是妈妈做的臊子面了，一碗劲道的面条浇上美味的臊子，配上一份腌制好的糖蒜，撒上辣椒油那叫一个过瘾。想一想都流口水，闲话不多说了，下面为大家一下正宗臊子面的制作方法吧！

准备食材：胡萝卜、香干、土豆、面条、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、醋、豆瓣酱、料酒

制作步骤：

第一步：猪肉清洗感情切成丁状备用。做臊子面猪肉尽可能选用肥瘦相间的做出的臊子会更香。

第二步：胡萝卜、土豆、香干切成丁，葱、姜、蒜切末备用

第三步：起锅倒入少量食用油，放入五花肉翻炒，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱、料酒翻炒出红油。

第四步：加入两碗清水，放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、醋进行调味，转大火将汤水煮沸。

第五步：汤汁煮沸后，放入土豆丁、胡萝卜丁、香干盖上锅盖继续焖煮十分钟，根据自己口味加入盐调味即可。

第六步：起锅煮面条，面条煮熟后，把做好的臊子浇再面条中撒上香菜搅拌便可食用。

本文相关词条概念解析：

臊子

臊子——万能的面酱，也就是臊子。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它1大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。

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