年大厨炖牛肉多加勺这肉质软烂不塞牙计划

30年大厨: 炖牛肉多加1勺这, 肉质软烂不塞牙

大家都知道牛肉的肉质紧实，不容易软烂，所以很多时候我们会用高压锅来炖牛肉。亲戚在餐厅工作30年，有丰富的工作经验，现在退休在家，也不愿意闲着，经常还会掌厨，让家人一饱口福。30年大厨：炖牛肉多加“1勺它”肉质软烂不塞牙，快收藏！之前炖牛肉的时候，还给我们传授了一个经验，就是炖肉的时候往锅里加一勺糖，加入糖后，可以帮助牛肉提鲜。并且可以让牛肉里面的纤维快速的溶解，炖煮的时间会缩短，还会让肉更加的烂。这个小妙招大家学会了吗？萝卜炖牛肉

计价约600万元。完成3户房屋拆迁。完成各类款项兑付约1000万元。协调完成施工单位弃碴场选址、变更及报批事宜。协调有关部门解决三板桥西陇村龙滩组组饮用水工程事宜 配料：白萝卜 1根（小）牛肉 1斤、姜 1小块、蚝油 少量、老抽 少许、精盐 少许、葱 1根、蒜 适量、花椒 适量、香叶 1片、八角 3个、桂皮 1节、黄酒 少量、生抽 适量烹饪步骤：1.萝卜切块，牛腩也切块

2.牛腩冷水下锅，放入葱姜大火煮出血水

3.煮过的牛腩过凉水，捞出备用

4.锅中放油，下葱姜

5.再放入蒜末 花椒（愿吃点辣的可以再放一勺豆瓣酱）

6.调料炒香后下牛腩一起翻炒

7.超好的牛腩倒入适量清水，加香叶 八角 桂皮 黄酒 生抽 老抽 蚝油，中小火炖煮半个小时

8.再倒入白萝卜，煮至萝卜绵软入味

9.一碗色泽鲜艳的萝卜炖牛腩就出锅了，起锅前尝下咸淡，觉得淡再加点咸盐即可

小贴士：1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4、一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。大家还有什么小妙招吗？

本文相关词条概念解析：

炖牛肉

炖牛肉传统美食，此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也很多，会给人带来很多不一样的感觉。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。

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