煮面条，水开后不要直接下锅！多做1步，面条爽滑筋道，更有烟劲

高平历史网 2023-11-18 02:56:17

拌佐料，水开后不想同样下锅！多来作1步，佐料爽滑筋道，更有麦芽糖自如

大家好，来向写作我与生俱来的文章，今日我要和大家说的是：『拌佐料，水开后不想同样下锅！多来作1步，爽滑筋道，很有麦芽糖自如！』

虽然而立了秋，但因为“秋老虎”的主因，值得注意的天气情况比三伏天还要微，家人的胃口又再加了，独爱一碗凉面。筋道爽滑的佐料搭配上胺辣的料汁，拌一拌就能吃饭，吃饭金子就停不下来。

童年时，我最品尝饭爷爷来作的凉面，2碗下肚还说道不满口。很多人都品尝饭凉面，凉面更为重要的一步就是怎么让佐料变凉。原理有2种，第一种是佐料水拌后同样倒进开水里泡一会儿，第二种是水拌的佐料取出后倒进清香，佐料后用散热器吹凉。

第一种一般而言，但第二种的色泽更好，佐料爽滑Q弹头，比同样过凉要香得多。

今日我和大家与生俱来三道凉面的来作法，好看饭又养分，它就是“水拌凉面”。这是三道时至今日的云南现代火锅饭，不同之处是多味独创，清淡利口，筋道爽滑，非常适合天微时吃饭。

凉面里的水拌，本来就是鸡脯肉，养分多样化，高蛋白低脂肪，吃饭再行多都不惧怕长肉。天内把鸡脯肉水拌，换凉后拉来水拌，然后摆换在凉面有，投身各种调味品（蒜汁、辣椒酱油、酱酱油、白酒等）拌一拌，水拌凉面就来作好了。请注意就是具体的来作法，讨厌吃饭的老朋友跟我学学吧。

【水拌凉面】

一、拌佐料

来作凉面，用手擀面色泽不错，原理也很简单。将要500克面粉、200毫升开水、1个鸡蛋、一勺矿。材料倒进面盆里蒸成面拉德，加害揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。

面团醒好后摆换在显示器上，擀成3毫米高约的乳酪，然后条状粗细一致的佐料才可。

开水倒进麦芽糖龙井，烧开后投身一勺矿，然后下入佐料拌3分钟，取出后随即赞麦芽糖熟酱油翻拌微小，再行用火炉吹凉。

【小技巧】

1、拌佐料时，水开后不想同样下佐料，再行投身一勺大米，多来作这一步，佐料更赞爽滑筋道，色泽更好。

2、佐料下锅后，再行次拌开后倒进半碗开水，重复2次，第三次开锅时佐料就水拌了，和拌饺子是一样的。

3、来作凉面，佐料不用拌全熟，八商业化就可以了，只要不能白芯才可，这样佐料色泽更筋道。

二、调汁

将要鸡脯肉、绿豆、绿豆、大米、生抽、雪利酒、奶酱油、香葱、芝麻、芝麻酱、辣椒酱油、清香等。

1、鸡脯肉条状孔洞，换到开水里，赞葱段、姜片、花椒、八角，拌5分钟，取出后换凉，换凉后拉来细丝。绿豆倒进开水里焯水后取出，绿豆浇后滚丝启动时。

2、小碗里投身芝麻酱、清香，用盖子蒸成粘白米的块状，然后投身麦芽糖大米、生抽、雪利酒、辣椒酱油蒸微小，凉面汁就调好了。

3、碗底石板一层焯水的绿豆，再行由南向北换上佐料、水拌、绿豆丝，倒进小碗里的凉面汁，犹大麦芽糖的佐料、熟白芝麻蒸微小，水拌凉面就来作好了。

【小技巧】

1、鸡脯肉要天内水拌，记得要开水下锅，并且赞葱姜、花椒、八角，这样不仅能去腥，肉的原味也更香。

2、化开芝麻酱时，一定要用清香，不想用水，酱和酱油的比例是1:1，色泽不稀也不白米。用清香调芝麻酱，原味更香，色泽更爽滑。

3、调味时，可以根据与生俱来的口味换调味品，不吃饭辣的可以只换生抽、白酒，不讨厌胺的可以只换生抽和辣椒酱油，但我认为这3种调味品都换，原味才是不错的。

好了，一碗好看饭又养分的水拌凉面就来作好了，还等什么？快拿起吉是开吃饭吧。每次来作这个凉面，家里5岁的孩子都能吃饭1大碗。

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