肉夹馍做法正宗做法味道更香哈

冬季就喜欢吃些肉，它可以补充营养还能祛寒补充热量，总吃一样有点腻，还不如换种吃法，做出来的肉，夹着白馍馍，鲜香又美味，那正宗肉夹馍的做法有哪些？怎么做才会更香更营养呢？下面为介绍一些肉夹馍做法，一起来学习一下吧。

肉夹馍一

材料

面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤。

做法

1.发面，方子来自文怡。

2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团切成段，之后擀成皮，自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆。

3.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制。

4.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊。5分钟左右，翻烤另一面。此时能闻到香味了。

5.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连。

6.取红烧肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后搅拌一些肉汤，将其夹入切好的肉饼中。

肉夹馍二

材料

雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g.

做法

1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。

2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。

3.倒入啤酒、碱水。

4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。

5.五花肉浸泡洗净。

6.放入冷水锅内汆水。

7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。

8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。

9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。

10.放入切好的肉块炒糖色。

11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。

12.加适量清汤，以没过肉块为宜。

13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。

14.扔进几粒山楂。

15.大火烧开后转小火慢炖小时。

16.大火收汁后加盐调味即可。

17.将饧发好的面团揉匀。

18.搓条下剂。

19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。

21.酱好的五花肉剁碎。

22.拌入香葱、香菜末。

23.将烙好的饼剖开。

24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。

肉夹馍三

材料

面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗。

做法

1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样。

2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。

3.然后分成相等的三块。

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5.然后将三块饼放在电饼铛中。

6.两边开火，很快就可以烙熟。

7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。

8.将猪肉切成小丁。

9.在锅中用小火慢慢炒香至变色。

10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。

11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

腊汁肉夹馍

材料

肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉），老卤汁。

做法

1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里。

2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。

3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

4.面粉160克，加入清水80克。

5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

8.待发酵面团两倍大。

9.取出排气。

10.跟死面面团一起揉匀。

11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。

12.分成四个大小均等的小剂子。

13.取一个小剂子。

14.再次揉光滑。

15.搓成细长条。

16.盘成底部略尖的螺旋状。

17.拿起来用手捏成碗状。

18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。

19.平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。

20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。

21.小心捞出卤肉。

22.略剁碎。

23.浇上一勺老卤汁。

24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿。

25.夹多多的腊汁肉。

总结：文章中教大家的肉夹馍做法，你学会了吗？好吃的美食跟大家分享，跟家人一起来做的吃吧。

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