苏轼烹饪方法多羊蝎子因他改名东坡羊蝎子

　　苏轼烹饪方法多：羊蝎子因他改名东坡羊蝎子

　　中国人吃羊肉的历史源远流长，早在4000多年前，中国的先民就驯化了羊，羊成为日常六畜之一汉代以前羊肉主要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少汉朝的时候，热爱美食的人民，想尽办法烹饪美食，他们有时腌制羊肉，有时熬汤

　　，还能够晾干做肉干，也能切成细条烹饪，甚至用烟熏烘烤等等，羊肉的制作方法日益精湛

　　羊肉的“文吃”与“武吃”

　　唐朝时羊肉作为美食进入的新纪元一次韦巨源升官作了尚书，请皇帝吃饭其中有几种羊肉的美食，今天看来仍然令人惊叹比如：通花软牛肠，这种香肠是用羊骨髓与牛肉搅拌在一起做成羊皮花丝，即细切的羊肚丝;逡巡酱，即为鱼肉羊肉制作的酱，鱼羊为鲜;五生盘，即羊、猪、牛、熊、鹿5种肉的拼盘;格食，即用羊肉、羊肠拌豆粉煎制而成等等，最夸张的是“升平炙”，一道菜用三百条羊舌、鹿舌烤熟后拌在一起，即寓意能言善辩，又体现君臣一心

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　　到了宋朝，羊肉价格变得十分昂贵由于宋朝疆域较小，大量过去适宜养羊的地区被其他鼎立少数民族政权占据羊是军用物资，羊皮可以制造军队的营帐和官兵的衣服《辽史》中就明确记载，宋辽两国的边境贸易中，为了削弱宋军的军事力量，辽国严格控制羊的出境西夏政权倒是允许羊卖到宋境，可价格贵的令人乍舌，几斤茶叶才能换一只羊因此，在宋朝一般人是吃不起羊肉的平江府的羊肉每斤卖到900钱，而冬天的黄河鲤鱼每斤不到100钱，一顿普通有酒菜的饭10钱也够了因为羊肉太贵，连俸禄低的小官也吃不起

　　羊肉在宋朝皇家的地位特别宋朝皇族的家规定：“饮食不要太多山珍海味，御膳房只用羊肉就够了”因此，宋朝的御膳房主要做羊肉，每年要消耗十万多斤羊肉宋朝皇帝也爱吃羊肉，宋仁宗半夜做梦，都想吃烤羊宰相吕大防止曾经对宋哲宗说：“宋朝能够维持一百多年的国泰民安，就是因为皇家只吃羊肉”这或许与唐朝以来盛行的中医“以形补体”，“吃啥补啥的”的理论相似，羊是温顺，安静的动物，与宋朝皇帝形成宽厚仁慈的性格也有影响

　　即便皇帝只吃羊肉，天才的厨师们也能做出巧夺天工的人间美味《武林旧事》记载：绍兴二十一年，宋高宗亲临清河郡王张俊府第，并在张府接受了张俊的宴请，这是极其难得的圣眷恩宠张俊准备了大量山珍海味，作为皇家最重要的羊肉，自然是重要的组成部分，包括：羊头菜羹、烧羊头、羊舌托胎羹、铺羊粉饭、烧羊、斩羊、羊舌签等，其中羊舌签是把羊舌头切成极小块，熬成肉粥，用鸡蛋做卷，包裹碎肉，味道香甜可口，寓意能言善辩羊舌托胎羹则用羊舌二枚，羊皮二块，羊肾四枚，蘑菇、糟姜做羹，食用肉汤，有补中益气的效用

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　　羊肉的皇家荣耀，上行下效，宋朝的官员也格外看重羊肉羊肉的吃法虽多，归纳起来是两大类，一种是“文吃”这点很符合读书人的品味，不但要求羊肉要做的好吃，还要有搭配美酒吃肉的环境雅致，有美好的音乐舞蹈助兴;另外一种叫做“武吃”这种吃饭是对专注与羊肉单纯的热爱，只吃肉，别的都不用宋朝大臣蒲宗孟一家是武吃的代表一家人一天要吃十几只羊，一年共需四千多只

　　酷爱羊蝎子的苏东坡

　　宋朝的大名士苏轼和羊肉缘分颇深苏轼性格耿直，仕途坎坷宋神宗时，他反对王安石变法被新党贬斥好不容易熬到宋神宗去世，旧党上台苏轼却反对彻底废除王安石的新法，仕途再遇障碍最倒霉的是宋哲宗亲政后，新党再次上台，苏轼被贬斥到惠州，从此再无翻身的机会

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　　今天的惠州市地处珠三角地区，经济繁荣，人口密集在北宋时，这里可是偏僻荒凉，民生凋敝对于这个没有前途的罪官，苏轼身边的姬妾们纷纷离他而去，只有那位给苏轼“欲把西湖比西子”灵感的红粉知己王朝云，一直陪在身旁不幸的是由于水土不服，王朝云常年患病，最终逝于惠州面对事业和感情的双重打击，苏轼依然倔强的生活着，并不断发现生活中的乐趣他喜欢吃荔枝，学习古法酿酒，甚至凭借自己多年对美食的造诣，不断发明改进羊肉的新吃法

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