煮米为粥牛

东汉刘熙《释名》解释粥字用了一个很生动的词育育然：煮米为粥，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。按他说法，水米成交，刚柔合道，米混沌为糜，糜再混沌才为粥。这育育然是在阴阳交和中的孕育生腾。熬成的粥，引出另一个有意思的词粥粥然，《礼记儒行》说到儒者面貌，就用了粥粥若无能，说儒者三揖而后进，一辞而遂退，粥粥然是指表面谦恭而显无能。

古时文人喜好粥的原因是因粥清洁、清淡与清雅，因此最好的粥是米水交融，不加任何杂物的白粥，熬好了，在稠与不稠间，有一种自然光泽。粥的养生功能应该就在这样的淡泊而致远，粥字也因此引申为养育。只不过喝粥最需是闲致--即使好米好水，也需从容地沸沸然熬出气薄味淡，喝粥也需在滚烫中从容喝出声响，从容是最好的养生。(摘自朱伟三联节气专栏《喝粥》）

清心润胃，从容喝粥----【芥兰小米粥】

食材：芥兰、大米

芥兰小米粥的做法

1、芥兰根茎削去外皮，洗净，斜切成片;

2、大米、小米（2：1），分别淘洗几遍，放进电饭煲混合，放足量清水，焖煮至出米浆，米汤略浓，离电关火，放入芥兰片，加适量盐，搅拌均匀，米粥温度降至不烫嘴，即可食用。

煲粥小贴示

1、芥兰焯烫一会就能熟，所以在粥煮好后再放进去，即可;

2、大米、小米的比例随意，也可以放糙米、绿豆等其它煮粥的料;

3、大米、小米要分开清洗，大米要多冲洗几道;

4、芥兰放入粥中后，在米粥降温的过程中，颜色会变成灰绿色。

芥兰微苦，煮成粥，另外一番滋味。

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国

小提示

南昌达到了41.7%。我们客运相对比较发达的地方 大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛

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