怎样蒸腊鱼牛

腊鱼，就是将宰杀后的鲜鱼洗干净进行腌制，晒干之后的鱼，一般来说，我们比较常见的鱼类都可以用来制作成腊鱼，例如：鲫鱼、草鱼和鲤鱼等。另外，腊鱼在我国大多地区也是比较常见的食材，主要也是以沿海地区的城市为主。那么，怎样蒸腊鱼呢？

怎样蒸腊鱼

一、香菇蒸腊鱼

1、食材原料

鱼干、香菇片

2、配料

豆豉、姜、黄酒、醋、胡椒粉、生抽

3、制作方法

⑴鱼干用清水泡半天，清洗干净。

⑵用豆豉、姜、黄酒、醋、胡椒粉、生抽腌制鱼干(泡发好的香菇也用同样的料腌制，或者放一起腌制皆可)。

⑶将香菇片铺在盘子底和周围，鱼干交错码在香菇上。

⑷上锅大火蒸30分钟，另起锅，将青蒜和剁椒煸香，加少许水烧开，调入芡粉汁，浇在鱼干上即可。

二、蒸腊鱼

1、食材主料

鳗鱼干，约500克。

2、调料

酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

3、制作方法

厕所整洁卫生 ⑴将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

⑵将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

⑶将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

三、腊鱼干蒸茄子

1、食材原料

长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

2、调料

色拉油、李锦记蒸鱼豉油

3、制作方法

⑴将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

⑵蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

⑶鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

四、豉香蒸腊鱼

1、食材主料

鱼干半条

2、辅料

姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许

3、制作步骤

⑴准备所需材料。

⑵将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

⑶锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。

⑷将炒香的姜蒜铺在鱼干上。

⑸加入少许的白糖、酱油。

⑹放蒸锅内大火蒸15分钟。

⑻最后撒上葱花即可出锅。

五、清蒸腊鱼

1、食材主料

小鱼干200克.

2、调料

油，糖，料酒，姜，葱.

3、制作方法

⑴鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.

⑵大些的鱼干撕小块.

⑶放入蒸盘，加姜片，葱段.

⑷加黄酒.

⑸撒些糖.

⑹淋些植物油.

⑺隔水蒸10分钟左右即可.

六、家常蒸腊鱼

1、食材

鱼干100克

2、辅料

熟油1小勺、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1小勺

3、制作方法

⑴准备所需材料

⑵鱼干用清水洗净

⑶将鱼干摆入盘内

⑷铺上姜丝，然后上锅

⑸盖上锅盖蒸8分钟

⑹然后撒上葱花

⑺再淋上熟油

⑻浇少许蒸鱼豉油

⑼然后就可以上桌

其实，腊鱼的做法有很多种，蒸、烧或是煮，都能做出鲜香美味的腊鱼，综上所述，我也为大家例举了5种怎样蒸腊鱼的制作方法。其实腊鱼主要是在冬季食用的时间比较多，就以湖南为例，一到冬季，很多人会有吃腊味的习惯，所以大家都会有腌制腊鱼的习惯，因为方便保藏，所以也不容易腐烂，食用方法也是有很多种的哦！

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