酸菜是一种很常见的家常菜蹭飞

高平历史网 2021-02-08 05:38:25

酸菜是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃酸菜。不仅仅因为酸菜可以开胃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于酸菜是什么做的，你知道多少呢？现在，就由辑来带大家一起了解一下吧。

事先吃一些甜品酸菜是什么做的

一般我们常见的酸菜是用白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜腌制而成的，也可以用其他的一些青菜做酸菜。

哪些蔬菜适合做泡菜，怎么处理这些蔬菜

1、很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。

等到第二泡的时候，可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。

2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒，最好选用体形较长的普通红尖椒，只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂，因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。

3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的，蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外，泡菜水一定要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。

4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的，如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了，此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。

腌制酸菜的做法

腌酸菜方法一

食材准备：白菜、食盐、白糖、菌粉。

方法步骤

1、将大白菜用清水洗净对切成四片;放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

2、捞出后沥干水分放凉;在干净的盆中加入适量的开水。

3、加入适量的盐和糖;搅拌均匀后放凉至三十五度左右。

4、将菌粉搅拌均匀;将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。

5、加入调好的溶液;用机器中所带的盖压板压下去。

6、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。

7、接通电源，按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。

腌酸菜方法二

食材准备：青菜、花椒、食盐、凉开水。

方法步骤

1、青菜用清水洗净，摘下叶子，再一片片洗净，晾干水分。

2、在酸菜机容器中，铺一层青菜，撒少许盐，一层层码放好。

3、将盐用适量凉开水化开，倒入容器，继续加入凉开水至略没过叶子表面。

4、撒一把花椒，用塑料压板压上，合盖放入酸菜机，盖上盖子，启动酸菜功能。

5、腌制天左右，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软，即可捞出食用。

腌酸菜方法三

食材准备：芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。

方法步骤

1、芥菜先晒一天，把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净，沥干水分。

2、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把调料放到坛子里备用。

3、洗干净晒好的青菜，风干水份;将青菜放到坛子里，可用手压一下青菜，让水没过青菜。

4、在芥菜表面撒上适量的盐，压上鹅卵石，腌制天，即可拿出食用。

以上就是关于酸菜是什么做的，对此方面的知识的相关介绍了。酸菜可以用白菜，青菜，白萝卜等等制作而成。而且酸菜的腌制方法也是比较简单的，只需要将菜切碎，然后放入一些盐，最后放入一个小缸子中，密封保存就可以了。