徽式双冬什么时候放调料准备的材料牛

高平历史网 2022-03-19 02:32:10

文章目录一、徽式双冬什么时候放调料二、徽式双冬的一般做法三、徽式双冬的由来

徽式双冬什么时候放调料1、准备的材料。

2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。

3、锅中倒水,加盐和少许油。

4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。

5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。

6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。

7、装盘即可。

徽式双冬的一般做法徽式双冬做法一

1、泡好的香菇洗净去根。

2、冬笋去壳切块洗净。

3、冬笋用冷水下锅水开后捞起。

4、锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀。

5、加入料酒。

6、加入生抽和老抽。

7、加入蚝油翻炒均匀。

8、加入适量的开水盖上大火2分钟。

9、之后加入鸡精调味。

10、滴入香油。

11、装盆撒上葱花。

徽式双冬做法二

原料:冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。

1、炒锅倒一点油,开火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了,所以千万不可多放盐。

2、倒入适量高汤或者清水,漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,转大火收汁,最后淋点明油装盘即可。

徽式双冬做法三

1、嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用。

2、菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断。

3、开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周。

4、再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出。

5、锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油。

6、锅留少量油,爆香香菇。

7、入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓。

8、再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。

9、将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可。

徽式双冬做法四

1、冬笋去皮切滚刀块。

2、干香菇泡发后去蒂留下泡发的水注意不要水中沉底的沙子。

李氏在1943年提出这一说法。此后 3、一起下锅放油爆炒十几秒后依次放入生抽老抽糖糖可适量多放点这道菜味甜更鲜。

4、倒入泡香菇的水和菜齐平盖锅盖中到大火焖并收汤。

5、三到五分钟后开锅汤收到差不多的时候改小火放入水芡粉收干。

6、出锅前淋上点香油一点味精 OK。

徽式双冬的由来徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。