肉加馍的肉怎么炖牛

高平历史网 2022-01-11 04:21:29

在生活中，有很多美味的食物，肉夹馍相信大家都不陌生吧，这也是我非常喜欢吃的一种食物，但是很多人都不知道肉夹馍具体要怎么做才好吃，具体是一个怎样的制作过程也不知道，接下来给大家介绍肉加馍的肉怎么炖？一起来看看吧

肉加馍的肉怎么炖

一、简易版肉臊夹馍

1.材料

肉馅，面粉，蘑菇几个(香菇最好草菇也可)，胡萝卜，青椒，葱适量

2.做法

准备肉臊的过程可以先将面发上，用不烫手的酵母水和面，面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵

葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，按照个人口味调味

我加了料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉

肉臊调味并搅拌好备用

锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅

二、西安羊肉泡馍

1.材料

新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，干馍(或锅魁)2个，香菜1汤匙，盐1茶匙

2.做法

将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗次;老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。

大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上;直至肉烂汤浓;放盐调味即成。

用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。

将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜;馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立即上桌。

三、家庭版肉夹馍

1.材料

面粉，五花肉，青椒，盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖

2.做法

先发面，发面的过程卤肉

锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块

锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍

面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆

底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄

将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀

让她重新读书或者外出打工。然而将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了

四、腊汁肉夹馍

1.材料

五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤

2.做法

五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤(自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可)，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。

炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。)

面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。

因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。

上面写篇文章给大家介绍了几种关于肉夹馍怎么做的方法，还有关于肉加馍的肉怎么炖，大家可以根据上面的制作过程自己动手做一做，想吃什么口味都可以做出来，今天教给大家的方法对大家来说有帮助吗？有的话，可以给一个大大的赞哟。