羊肉汤制作方法滋养进补学起来永恒

高平历史网 2021-04-26 04:12:51

羊肉汤制作方法，滋养进补学起来！

文章导读美味的食物是人人都比较奢望的，因为食物能够满足人们的身体需求，同时满足心理需求，而美味的食物多种多样，各个地区都有具有代表性的美食，例如，羊肉汤就是一种比较美味的汤品，下面就来看看羊肉汤制作方法怎么做呢？下面就来看看讲解吧。

一、羊肉的挑选

取双倍样复检。检测说明当中标注：仅对委托来样负技术。羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种，羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老，绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。

山羊肉属于凉性，不适合产妇和生病的人吃，绵羊肉属于热性肉，滋养进补。

在家炖羊肉汤时，建议选择肋巴条处，就是日常我们所说的羊排。购买时，尽量选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下，有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除，增加分量。最后让商家剁成小排。

二、羊肉的清洗

羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。

将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉。

三、开始煮肉

锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动，要是上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。还有一种方法，就是反复开几次火，沫就会比较完全的漂上来。

四、放入调料

羊肉汤不会完全撇的干干净净，转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖。小火开煮

五、手抓肉煮好

小芝家用普通锅煮肉，一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝，爱吃有嚼劲的，可以少煮一会。家有老人，牙口不好或是爱吃肉烂一点的，可以多煮一会，不过羊排建议有些嚼劲，会非常好吃。