餐饮营销不只是给顾客提供秀的舞台豆油夏季

餐饮消费趋向之一泡酒吧

酒吧源于西方，是以饮酒为欢之所在地。消费者在其中可以消磨时光，排解孤单，国内近些年才兴起。很早以前国内亦有茶社或是酒铺供人品饮、谈天或文娱，也有小曲浅唱清吟，笙箫琴瑟相合，但气氛和今日的酒吧截然不同，就像民乐与西洋曲的比较。　　　　酒吧和咖啡馆是上海主要的社交场所，较为出名的酒吧有“新天地”。在上海的酒吧里，来泡吧的消费者并非仅仅是为了回避繁忙的日常生活，独自编织梦想。也许大家更喜欢在这种环境中读书、写作，与朋友促膝谈心，乃至同客户洽谈生意。今日的上海，酒吧已悄然成为一种日益大众化的文化。　　　　北京的酒吧多半是同事朋友聚会的场所，而且有很多是外资白领。北京 早、 着名的酒吧—三里屯酒吧一条街就位于北京的东区。目前散落各处的一些酒吧，都在高级写字楼的聚集地。白领们白天工作紧张，晚上就到酒吧放松一下，一起玩玩，是一种释放。酒吧比起饭店因有文化味而显得有品位，与他们的身份也比较合拍。在北京，酒吧代表着一种精神上的东西，以致现在年轻人已把去酒吧当做是一种品位的体现以及一种寻求某种生活的态度，是一种时尚的标志。　　　　继北京三里屯、上海新天地洒吧一条街以后，广州又出现了一条“白鹅潭风情酒吧街”。这条酒吧街长达1.2千米，一律为213层欧陆风格建筑。高塔、钟楼和水塔风车等特有建筑错落有致。风情酒巴街的灯饰也别具一格，每栋房子的色调各有特色，却又和谐统一。白鹅潭风情酒吧街自2002年9月底试业以来，以其白鹅潭畔优越的自然环境和特有的异国风情，吸引了包括广州、南海、顺德、东莞等地的市民前来观赏光顾。同时，也出现了形形色色的泡吧一族。　　　　1、白领泡吧一族　　　　目前在广州光顾酒吧的消费者多是年轻人和白领。由于白天工作压力大，人们或想倾诉，或想放松，或想宣泄，觉得酒吧是好去处。在酒吧里，认识与不认识的人聚在一起，无论是几人围坐，抑或是一隅独斟，流淌的酒和音乐，可以让人存放或排解许多心绪。如广州某公司的文员陈小姐，自称是经常与朋友一起来“泡吧”的人。她说:“我对白鹅潭风情酒吧街的感觉很好，这里酒吧集中、新潮，而且价格在广州只算中上而已，早就应当建了。”事实上，现时的年轻人对舞厅、卡拉OK等老土玩意早已经厌倦，更愿意去追求新鲜和时尚。　　　　2、大学生泡吧一族　　　　随着社会节奏的不断加快，大学生在这个时代所承受的心理压力远大于之前，就业、感情、前程等经常会压得他们透不过气来。而遍及大街小巷的咖啡馆、酒吧正好满足了这些学生的需求。虽然酒吧绝非“减压天堂”，但饮酒有一种释放的意境，泡吧更是一种时尚。寻求时尚的大学生从不放弃对高水准、高品位的追求，即使不懂，也要用旁人营建的品位来抬高自己的身价，这就是大学生泡吧的心理需要。　　　　从近年酒吧的发展和都市人泡吧的兴起，我们可以预感到，未来都市爱泡吧的人将愈来愈多，由于酒吧给消费者提供了某种精神或心理的空间和余地。未来的酒吧将成为都市人夜生活的重要内容。

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